Tarta de zanahoria y chocolate sin azúcar. Un postre sano y ligero, bajo en calorías y apto para diabéticos. Receta fácil.
Ingredients
Para la base de la tarta:
- 3 huevos camperos
- 1 y 3/4 taza zanahoria picada
- 1 taza almendra molida
- 2 cda azúcar de abedul (xilitol)
- 2 onzas chocolate negro 85%
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita canela en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
Para el frosting:
- 1/2 taza yogourt griego (125 gr aproximadamente)
- 1/4 taza queso crema
- 1 cda azúcar de abedul (xilitol)
Decoración:
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cucharadita azúcar de abedul (xilitol)
Instructions
Lo primero que hay que hacer es encender el horno, precalentar a 200ºC al menos 10 minutos.
En un bol mediano bate los huevos, añade el xilitol y mezcla bien.
Por otro lado, lava y pela las zanahorias, trocéalas y mételas en la picadora. Cuanto más finas queden, más suave quedará la masa de la tarta.
Añade la zanahoria, las especias y la almendra molida a los huevos que ya tienes batidos, intenta que se integre todo muy bien, por último echa el chocolate troceado, yo lo hago a mano, los trozos quedan irregulares, pero no importa. ¡Me encanta encontrarlos en cada mordisco!.
Forra un molde con papel de horno o úntalo bien con mantequilla. Yo he usado un molde redondo de 17 cm, entre 15 y 18 cm es adecuado para esta receta. Recuerda que cuanto más grande sea el diámetro más fina te quedará la tarta. Echa la masa en el molde y dale unos golpes para que se asiente bien.
Hornea la tarta a 180ºC durante 30 minutos. Al terminar comprueba que esté bien cocida introduciendo un palillo en distintas zonas, si sale limpio, ya la tienes.
Deja enfriar fuera del horno unos 10-15 minutos, sácala del molde y guárdala en la nevera.
Mientras la tarta se enfría y adquiere consistencia vamos a prepara el frosting. En un bol mezcla un yogourt griego y 1/4 de taza de queso crema, añade una cucharada (tbsp) de azúcar de abedul, bátelo bien y deja que enfríe un rato en la nevera, de esa forma adquirirá consistencia y será más fácil decorar la tarta.
Para adornar, ralla media zanahoria y cocínala en una sartén con un poco de azúcar de abedul y un chorrito de agua, la zanahoria se caramelizará un poco, quedará medio cocinada y dulce, al masticarla aún mantendrá su textura un poco crujiente. Deja que se enfríe.
Saca la tarta de la nevera, ponla en un plato bonito o en una bandeja con pié, reparte el frosting por la superficie, trata de crear una capa uniforme. Decora con la zanahoria rallada y caramelizada.
Nutrition
Calories243 kcal
Carbohydrates17 g
Protein9 g
Fat16 g
Saturated fat4 g
Cholesterol93 mg
Sodium117 mg
Potassium235 mg
Fiber4 g
Sugar9 g
Vitamin A9070 IU
Vitamin C3.1 %
Calcium97 %
Iron1.3 mg
