Prepara un Brownie de Boniato sin azúcar, sin edulcorantes y sin harina, un postre sano apto para diabéticos y celíacos, sin dátiles y sin siropes.
Equipment
- Horno
Ingredients
- 500 g boniato blanco cocido (1 boniato grande)
- 1/3 taza leche de vaca o vegetal
- 60 g huevo (1 huevo M)
- 1 cucharadita aceite de coco derretido (se puede usar mantequilla)
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 1/4 taza cacao puro en polvo (sin azúcar)
- 1 cda almidón de tapioca (se puede usar harina de coco)
- 1/2 cucharadita impulsor
- 1 pizca sal marina
- 3 onzas chocolate negro 85% (yo prefiero 92%, pero es más amargo)
Instructions
Lo primero que hay que hacer es cocer el boniato, lávalo, pélalo córtalo en trozos y cocínalo en una olla con agua durante 20 o 25 minutos, hasta que lo pinches con un cuchillo y esté blandito.
Mientras se enfría, prepara todos los ingredientes.
En un bol machaca el boniato con el tenedor, añade la leche y el huevo batido, mezcla muy bien.
Después puedes añadir el cacao en polvo, la tapioca el impulsor y la pizca de sal. Sigue mezclando.
Ahora pon la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido, la mezcla cada vez estará más suave.
Cuando esté todo bien integrado ya puedes ponerlo en un molde y hornear a 180ºC durante 40-45 minutos. Recuerda pre-calentar el horno antes.
Prueba con un palillo si la masa está bien cocida, si sale limpio, ya está. Déjalo enfriar para que coja cuerpo. Lo ideal es guardarlo en la nevera unas horas antes de consumirlo.
Para servirlo, derrite 3 o 4 onzas de chocolate negro 92% o 85%, el que tú prefieras, ponlo en un recipiente con un poquito de leche y un poco de aceite de coco, calienta a baja potencia y remueve hasta conseguir una salsa suave.
