Este salteado de alcachofas con huevo escalfado es una receta exprés que puedes prepara en 20 minutos, un plato sano lleno de sabor para una comida o cena ligera.
Equipment
- Sarten
Ingredients
- 2 alcachofas frescas
- 2 puerros
- 100 g champiñones frescos
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 2 cda vinagre de manzana
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta recién molida
Instructions
Limpia los puerros y córtalos en finas lonchas.
Pon aceite en una sartén y saltea el puerro con una pizca de sal, deja que sude.
Mientras limpia las alcachofas y córtalas en lonchas finas, añádelas a la sartén y sigue salteando.
Ahora los champiñones, lávalos y córtalos en cuartos, no es necesario que los peles, solo quítales un poco del pedúnculo si ves que está ennegrecido.
Añade los champiñones a la sartén y saltea todo.
En un cazo pon agua y llévala a ebullición, cuando hierva añade el vinagre, con una cuchara haz girar el agua, es decir, crea una corriente circular y echa el huevo, retira el cazo del agua y deja que el huevo se cocine poco a poco, con que esté 2 o 3 minutos será suficiente.
Saca el huevo del agua con ayuda de una espumadera y resérvalo mientras haces el otro.
Sirve las verduras con el huevo encima, ábrelo para que la yema salga y las impregne, añade unas escamas de sal y pimienta recién molida, disfruta de tu plato sano exprés.
