La crema de champiñones con tapioca es una receta casera llena de aromas y sabores.
Ingredients
- 250 gr champiñones blancos
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 200 ml bebida de almendras o leche de vaca
- 200 ml caldo de verduras (o de ave)
- 100 ml vino blanco
- 2 cda tapioca
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca tomillo seco
- 2 cda aceite oliva
Instructions
Pica un diente de ajo y corta la cebolla en brunoise. En una olla mediana, añade el aceite de oliva y sofríe el ajo. Añade la cebolla, no tardes mucho,es importante que el ajo no se queme, echa sal y cocina hasta que la cebolla esté un poco hecha, con unos 5 minutos será suficiente.
Limpia y corta los champiñones en láminas, échalos en la olla y sofríe junto con la cebolla y el ajo 10 minutos más. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Es hora de ir añadiendo los líquidos. Primero el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore. Después añade el caldo* y la leche*, remueve y deja que empiece a hervir.
Cuando esté en ebullición añade la tapioca* y remueve, baja un poco el fuego y deja cocer al menos 10 minutos.*
Ya puedes corregir el punto de sal y añadir la pimienta y la nuez moscada. Deja el tomillo para el final.
La sopa ya está lista. Recuerda que si la dejas reposar se enfriará y espesará, pero como te he explicado antes sólo tienes que volver a calentarla para que vuelva a su consistencia cremosa. ¡Que la disfrutes! ;-)
